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如何进行天麻初加工

来源:种养技术时间:2020-01-24
  作为鲜销,天麻收获后要保持不碰撞、不摔打、无机械伤痕等,然后用软刷将麻体上的泥沙轻轻刷除,装入软衬木箱或塑料箱即可。如加工干麻,则需时较长,一般有水煮法和笼蒸法进行熟制,然后采取烘干或晒干的制干方式。实际生产中一般采用笼蒸、炕烘法制干,其操作工艺流程为:天麻选级-清水洗净-大火蒸熟-50℃炕烘60分钟60℃炕烘60分钟70℃炕烘60分钟80℃炕烘一直至烘干。?

选级

  按天麻重量进行50克差度分级,即分别以50~99克、100~150克、151~200克、201克以上分别置放和处理;并同时剔出病麻、烂麻等不合格品。?

水洗用洁净清水将麻体表面泥沙洗除。?

笼蒸

  将洗净的天麻入笼蒸熟。一般做法是:大火烧开后,先放入个头最大的天麻,大火蒸约五六分钟后,再放入第二种较大个头的天麻继续蒸,五六分钟后再放入第三种个头稍小的天麻,再蒸约五六分钟,最后放入小天麻,维持大火五六分钟后,一般可全部蒸熟。?蒸制过程注意:每放入一屉生麻时,须将原笼屉抬起,新笼屉置于最下层。检查蒸熟度以熟透、无硬心为准。?

炕烘

  砖、坯火炕,大火烧至炕表50℃,将熟芝麻单层排列,每30分钟翻转一次,每60分钟提高温度10℃,最高温度80℃时不再升温,维持该温度至烘干为止。炕烘过程的工作要点:当烘至半干时,麻体十分柔软,用洁净平滑木板轻压麻体,目的是使其呈扁状平直,具更高的透明度,且在使用时更易打碎,同时也便于计量;该工作可随烘制过程的翻转麻体进行。?此外,为提高商品价值,可从三个方面着手,并将工作做细:第一,严格分级。每次熟制、烘干操作,只有一个规格的天麻,便于掌握火候和操作。第二,将麻体洗净后,使用滚皮机将天麻粗糙外表、斑点等脱掉。第三,烘制过程中,麻体会有皮下气泡突起,可使用极细的竹针扎破放气,并随之抚压平整。

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