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《茄子》

《茄子》介绍

茄子,又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏,两广人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。

茄子

形态特征

茄子根系发达,深可达1m以上,主要根群分布在30~33cm土层内。木质化相对较早,再生能力稍差,不定根发生能力也弱。在温室栽培中,分枝习性任其自然生长,会构成室内阴蔽,影响茄子通风透光,病害加重,产量下降。为此,在栽培中必须进行科学整枝。

茄子的花为两性花,多为单生,也有2~4朵簇生的,白色或紫色,基部合生成筒状。茄子自花授粉率高,天然杂交率在3%~6%之间。根据花柱长短不同,可分为长柱花、中柱花和短柱花三种类型。长柱花柱头高出花药,花大,色深,容易在柱头授粉,为健全花;中柱花的柱头与花药平齐,授粉率比长柱花低;短柱花的柱头低于花药,花小,花梗细,柱头上授粉的机会非常少,通常几乎完全落花,为不健全花。

茄子果实为浆果,形状圆形、长棒状或卵圆形,颜色紫色、红紫色、绿色、白色等。种子扁圆形,外皮光滑而坚硬,千粒重5g左右。

分布范围

全国茄子栽培面积约300多万亩,广东约10万亩,分布于全省各地,以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主,也有卵圆形和圆形等,果色以紫红色为主,也有白色、青色和紫黑色。随着北运市场需求量的增大,北运基地也喜欢种紫黑色,有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。

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种植技术

一、开沟深施。好多菜农在追施化肥时,有随水冲施的习惯,其实,在夏季高温天气条件下,这种施肥方法是不科学的。因为,在高温条件下,氮素类化肥(尿素、硝酸铵、碳酸氢铵)容易分解,尤其是碳酸氢铵极易挥发,分解产生的氨气不但降低了肥效,还容易引起茄子氨气中毒。所以,针对氮肥的特点,应采用开沟深施的方法,沟深在5-8厘米,施后应及时埋土,并浇透水,使肥料充分溶化。

二、科学用量。茄子在盛果期对氮肥的需求量很大,但在高温天气条件下,应采用“少吃多餐”的施肥方法。在高温条件下,尿素施入土壤后转化速度比较快,在植株满足需要后,多余部分就会造成流失。特别是在沙质土壤,肥料损失率会更高。在茄子花芽分化期使用促花王3号,促进花芽分化,提高开花坐果率。

三、配方施肥。尽管茄子以吸收氮肥为主,但是磷肥、钾肥也必不可少。在追肥时,不能每次都只追施氮素化肥,在盛果期,要搭配施用磷肥、钾肥等,可以达到提高茄子产量,改善品质,延长采摘期的作用。在开花前、幼果期、果实膨大期喷施菜果壮蒂灵,使茄子增强花粉受精质量,循环坐果率强,促进果实发育,无畸形、品质提高、连连丰产。茄子的种植技术可以在中国有机农业网查询。

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选购技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

营养价值

茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

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